Descriere
Cramele Le Marchesine utilizează struguri de soi Chardonnay și Pinot Noir pentru a produce acest vin spumant. Rendementul de struguri pe hectar este de aproximativ 100 de quintale. Selecția strugurilor se face în vie manual, aceștia fiind colectați în cutii de maxim 18 kg.
Vinificarea se face în alb, utilizând o presă pneumatică cu presare ușoară a întregilor struguri și separarea fracțiunilor I și II. Mustul de Pinot Noir este supus unei scurte macerări de aproximativ 6 ore, apoi este asamblat cu Chardonnay. După separarea statică și fizică a impurităților din must la temperaturi scăzute, are loc inocularea drojdiilor selecționate pentru fermentație în tancuri de oțel inoxidabil la temperatură controlată. Urmează transferul și reducerea temperaturii la aproximativ 10°C pentru a evita fermentația malolactică. După adăugarea „siropului de expediție”, vinul este îmbuteliat, închis cu capse de tip coroană și lăsat să fermenteze în sticle.
Vinul este maturat în sticlă timp de cel puțin 36 de luni înainte de a fi pus pe piață
Recenzii
Nu există recenzii până acum.